Regler och tillsyn

Vid inspektioner kontrolleras bland annat:

hantering av livsmedel rengöring lokalens underhållsbehov förvaringstemperatur av livsmedel märkning egentillsyn. I samband med inspektioner tas ibland prov på livsmedel för analys på laboratorium. Proverna analyseras med avseende på mikrobiologisk (bakterier etc.) eller kemisk (fetthalt, näringsvärde, tillsatser etc.) kvalitet.

Utöver den planerade tillsynsverksamheten gör Miljöenheten även inspektioner i samband med misstänkta matförgiftningar eller vid klagomål på godkända livsmedelsverksamheter.

Märkning

För att konsumenten ska kunna bilda sig en uppfattning om en varas kvalité är en fungerande märkning av största vikt. Märkning av livsmedel är reglerat i Livsmedelsverkets kungörelse om märkning (SLV FS 1993:19) och omfattar bland annat följande: varans beteckning ingrediensförteckning nettokvantitet datummärkning speciella anvisningar för förvaring eller användning namn eller firmanamn, adress, telefonnummer

Rengöring

Med fungerande städrutiner och effektiva rengöringsmetoder skapas förutsättningar för att sköta livsmedelshanteringen på ett hygieniskt sätt. Den som driver livsmedelsverksamhet ska upprätta skriftliga städrutiner. Ett flertal faktorer måste beaktas vid val av rengöringsmetoder.

Skadedjur

I samband med livsmedelshantering får det inte finnas risk för förorening av livsmedlet. Vissa djur (insekter, fåglar, råttor m m) kan bära på smittsamma mikroorganismer och får därför inte förekomma i en livsmedelslokal. Uppstår problem med skadedjur ska dessa åtgärdas omgående. Detta ska ske med hjälp av professionella saneringsföretag. Fastighetsägare och näringsidkare kan teckna avtal om skadedjursbevakning med saneringsföretag eller, i vissa fall, med försäkringsbolag.

Sverige och resten av EU har fått en ny livsmedelslagstiftning - kort information

Från den 1 januari 2006 gäller nya EG-förordningar som innebär förändringar för livsmedelsföretagare. Två av de viktigaste förordningarna som riktar sig till företagare inom livsmedelsområdet är Förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien Förordning (EG) nr 178/2002 om principer för livsmedelslagstiftning och livsmedelssäkerhet Lagstiftningen finns att läsa på Livsmedelsverkets hemsida www.slv.se. Det är livsmedelsföretagarens skyldighet att se till att kraven i förordningarna och övrig lagstiftning följs.