Sedan en tid tillbaka har Avesta målmedvetet jobbat med att laga mat utifrån lokala leverantörer. Kött köper man från Ingelsbo Gård i Garpenberg, äggen kommer från Alsbo och potatisen från Uppgårds.
Havreriset – som nu lanseras i Avesta - är gjord av havrekärnor som behandlats för att korta ner koktiden. Det är ett svenskt alternativ till ris och påminner om råris.
- Det är tre gånger bättre för miljön är riset. Dessutom är det nyttigare. Medan ris innehåller 1 gram fiber, innehåller havreris 10 gram fiber, vilket är betydelsefullt för att hålla kolesterolnivån på en bra nivå. Dessutom bidrar havrefibrerna till att hålla blodsockret på en jämnare nivå, säger Eva Södergård.
Framför allt kan havreriset ersätta vanligt ris, men det kan också göra sallader matigare. Men dessutom är det också ett led i att göra Sverige mer självförsörjande.
Anders Frodig, kostchef i Rättviks kommun och mångårig kock inom privat och offentlig sektor, fanns på plats i Restaurang Guldköket, som matsalen på Skogsbo skola heter, när havreriset presenterades. Han är också projektledare för Offentlig gastronomi Dalarna, vars syfte är att utveckla den offentliga måltiden. Han ser en produkt som havreris som ett sätt för att bli mer självförsörjande, både i landet och länet.
- Det är egentligen kris idag. Vi är bara självförsörjande till 50 % i Sverige och till 40 % i Dalarna. Det här ger våra bönder möjlighet att odla mer. Våra jordar passar sig dessutom väldigt väl för havre.
Att förmå barn att smaka nytt, är kanske lite svårt. På Restaurang Guldköket har man därför infört smakskedar och smakprover. Allt för att förmå eleverna att åtminstone testa en liten sked med något nytt eller en liten munsbit.
Hur reagerade då barnen på den nya maträtten?
Enligt köket gick det åt mycket mat och flera av eleverna tog om.
- Bara det är ett bra betyg. Av de jag pratade med tyckte de flesta att det var gott, en del att man behöver vänja sig vid smaken och så klart fanns det någon som inte tyckte om det. Men när man pratar med dem om varför vi gör detta test så tycker de att det är bra, berättar Anders Frodig.